鶏ササミと卵とチーズのシェリー蒸し

【鶏ササミのスジ取リ】
①スジを上にして真っ直ぐにする

②スジの両サイドに包丁の切れ目を軽く入れる

③スジを下にして横に向ける

⑤右手で包丁を持ち横にして鯛の皮を引く要領でギコギコしながら横に動かす

⑥左手はしっかり持ったまま、スジがきれいに取れます。

※こんな感じ

【調理方法】
①テフロンのフライパンにオリーブオイルを薄く張り鶏ササミを平べったい方下にしておき一番弱火をつけ蓋をする

※ポイント！
①が終わって火をつける、フライパンは熱しておかないのが美味しく食べるコツ、火加減は最初から最後まで一番弱火

②4分経ったら蓋を外して返し又、蓋をして　2分

④卵をフライ返しで崩さないようにササミの上に乗せる

⑤卵の上にチーズを乗せて蓋をして　
　2分30秒
★出来上がりです

※2分30秒でこの位の半熟感、お好みで2分だともう少し黄身が流れ出る感じになります）これは僕の好みです。

★シェリーを使うと最もスパークリングワインに合います。

★レストランの調理
本格的なマリアージュを楽しみたい時は、飲むワインや日本酒の種類と同じタイプで一晩マリネします

マリネの仕方　
レシピID : 3359482
※蒸すときも同じアルコールを使います。