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鍋に、水を入れて沸騰したら塩を入れる。塩は、水の10%程度パスタを表示時間通りゆでる。
1と同時進行でフライパンにニンニク・唐辛子・しめじ・サラダ油を入れ中火で炒める。
油がジュワーとしてきたら、弱火にしてニンニクがきつね色になるまで炒める。
パスタのゆで汁(大さじ1)程度入れ、中火にして煮詰める。
火を止めて、茹で上がったパスタと絡め、しょう油、塩、こしょうで味を調え、お皿に盛って出来上がり。