イワシの梅しそ巻き、明太子しそ巻き
作り方
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1
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イワシは手開き。
頭と尾を落とし、内蔵を出す。内蔵出したトコに、親指を背側まで押し込み、尾まで開く。
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2
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中骨と縁側を取り、水洗い。キッチンペーパーで、水気をとっておく。
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3
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梅肉。
梅干しの種を取り、包丁で粗くみじん切りにし、包丁の背で叩く。かつお節と醤油を混ぜる。
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4
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明太子。
薄皮をはがす。
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5
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開いたイワシの上に、片栗粉を茶こしで振り、半分に切った大葉を広げて置く。
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6
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その上に、梅肉を塗り、頭から巻いて、巻き終わりを爪楊枝で止める。
明太子も同様に。
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7
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衣の材料をボウルに合わせ、イワシにたっぷりつけ、200度の油で2分揚げる。
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8
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揚げ終わったら爪楊枝を外し、食べやすい大きさに切って器に盛り、レモンを添える。
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コツ・ポイント
小さなイワシだと、力入れすぎると、背中が分かれてしまいます。
このレシピの生い立ち
揚げるだけより、簡単にひと手間かけられるといいな!と苧もい、教えてもらいました。