ホエイで！てごねパン生地☆
さんゆえん
作り方
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1
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強力粉、薄力粉を大ボールへ。
※事前にホエイはレンジで人肌に温めておいて下さい〜
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2
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粉類は大・小ボール半分ずつに。※目分量でOK！
大ボールに砂糖とイーストをくっつけて入れる。
小ボールに塩、バターを。
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3
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イーストめがけてホエイを一気に投入ー！
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4
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1分ほど混ぜて、小ボールの材料を大ボールへ。
ある程度ひとまとまりになればOK。
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5
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10分ほど、タテに捏ね〜打ちつけ〜コロコロして〜の捏ね作業。
最初はベタベタしますがまとまります！
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6
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表面がツルっとしてきたら、人差し指でツンっと押してみる。これで跳ね返ってくれば一次発酵へ！
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7
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とじめを下にしてラップをかけ一次発酵(40℃で45分)へ。
生地は元の2倍ほどに！
※室温なら1時間置いて下さい。
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8
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フィンガーチェック！
※人差し指に薄力粉をつけて第一関節まで入れる。生地が戻らずくっきり跡がつけばOK！
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9
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ガス抜き！
※軽くグーでトントントン。
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10
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生地を取り出して丸めなおし、濡れ布巾をかけて10分休ませます。
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11
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成型する時には、生地のとじめを上にしてから使って下さい〜
チョコチップ等で
レシピID:3374651
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コツ・ポイント
生地はべちゃべちゃでも、ひとまとまりになる時がきます！
このレシピの生い立ち
ホエイがでると、ムダなく使いたいので、パンやお菓子作りに使ってます♪
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さんゆえん
