いなりずし

揚げは半分に切って袋に開く。鍋に湯を煮立てた中に油揚げを入れ、2～3分ゆで油抜きし、ざるに上げて湯をよくきる。

鍋にAを入れて煮立て、1の油揚げを入れ、落としぶたをして弱火で25～30分、煮汁がほぼなくなるまで煮る。

すし飯は10等分にして俵形にまとめる。