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ミョウガは洗って、縦半分にしてから千切りにし、5分くらい水にさらす。ホタテ缶は汁を半分くらいのぞいておく。
1のミョウガをギュとしぼり水気を取り、ホタテとともにボウルに入れ、酢、コショウ、マヨネーズで和える。
器に盛り、あれば大葉の千切りを飾る。