きのたまどんぶり
作り方
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1
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きのこ、さつま揚げは食べやすい大きさに。ねぎ、ピーマン等は5㎜角程度に切る。
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2
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あんの材料を合わせておく。(片栗粉が沈むので、使う直前にもよく混ぜること)
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3
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卵を割りほぐし、ピーマン、パプリカ、ねぎを混ぜておく。
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4
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フライパン(できれば小ぶりのものを使用)に油を熱し、きのこを炒める。火加減が弱いと水分が出てくるので、やや強めの中火で。
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5
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さつま揚げも加え炒める。
お好みで胡椒を少々かける。
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6
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きのこに火が通ったら、③の卵液を加え軽く混ぜ、ふたをして好みの加減に火を通す。(半熟の場合、弱火で1分程度)
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7
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どんぶりにご飯をよそい、出来上がった⑥をフライパンから滑らせるようにしながらのせる。
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8
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フライパンをキッチンペーパーなどでさっと拭き綺麗にして②のあんを再度混ぜてからあける。
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10
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⑦の上にあんをかけて完成。
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11
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きのこはお好みのもので。
筍や玉ねぎを一緒に炒めても美味しいです。
仕上げにお好みで香菜や万能ねぎを散らしても綺麗です。
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12
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写真は卵2個使用しています。卵1個の時、ご飯少なめの時は、あんの味付けが濃いかもしれません。やや薄めに調整願います。
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コツ・ポイント
卵がこびりつきそうで不安な時は、いったん炒めた⑤を③の卵液にあけ、フライパンを一度綺麗にしてから改めて油少々を熱し、混ぜた卵液を流し入れる方法もあります。
このレシピの生い立ち
少し涼しくなったので、夫が「そろそろ、秋の味覚、きのことか食べたいなぁ~」と言ったので、きのこ類大量購入。
手軽にできるどんぶりにしてみました。
あんは、夫が好きなオイスターソース味にしてみたら、大喜びでした。
手軽にできるどんぶりにしてみました。
あんは、夫が好きなオイスターソース味にしてみたら、大喜びでした。