長いもの山形風だしかけ

きゅうりとなすは5mm角に切り、みょうがとしょうがはせん切りにする。

1をボールに入れて塩をふってもむ。しんなりしたら水けを絞り、Aを加えて混ぜる。

長いもは皮をむいて短冊切りかせん切りにし、酢少量入りの水に軽く浸し、水けをきる。