なめらかメイソンジャーのプリン

ジャーが並ぶサイズの鍋にキッチンペーパーを敷き、お湯を沸かしておく※お湯の量はジャー高さの7分目まで被るくらい

ボウルに卵と塩とバニラエッセンスを入れ、フォークで切り混ぜる※絶対に泡立てない

耐熱容器に牛乳と砂糖を入れ、レンジで3分30秒加熱し沸騰直前まで温める※容器が熱くなるので注意

③の牛乳をスプーンかゴムベラで混ぜて、砂糖の溶け残りが無いようにする※絶対に泡立てない

②のボウルに⑤の牛乳を勢いよく入れ、ざっと合わせる※この時も泡立てない

ざるで漉す※この時計量カップに受けると、次の工程が楽になります

キッチンペーパーをジャーのサイズに切って浮かべ、表面に浮いた細かい泡を取る※口あたりを良くするため

ジャーにぴっちりラップをする※蒸している途中、水滴が落ちてくるのを防ぐ

①で用意した鍋に並べ蓋をし、極弱火(IHキッチンヒーターの目盛りはいちばん下)で15分加熱※加熱というより保温のイメージ

加熱が終了したら、火からおろしてそのまま粗熱を取る

粗熱が取れたら鍋から取り出しラップを外し、ジャーの蓋をして冷蔵庫で冷やす※冷えるとさらに硬く固まる

【カラメルソース】

濃い茶色になったら後から足す水を投入し、鍋を揺すってのばす※かなり跳ねるので鍋フタとミトン必須、写真は水を入れる前

温かいうちに耐熱の瓶や容器に移す※かなり熱いので取り扱いと容器に注意、写真は倍量

食べる直前にカラメルソースを上からかけていただく