秋刀魚（イワシ）のオニオンリングソテー
新太郎の食卓
作り方
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1
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秋刀魚は頭を落とし、腹骨をそぎ落として５枚おろしにする。
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2
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玉ねぎは15mm厚にスライスし、オニオンリングを作る要領でバラしておきます。
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3
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茄子は10mm厚にスライス。しし唐はそのままか縦半分に切り種を取り除いておく。
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4
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秋刀魚に塩コショウを軽くふり、さらに片栗粉をまぶす。
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5
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バラしておいたオニオンリングの内側に、４）のイワシを渦巻状に詰めてその表面に軽く片栗粉を振る。
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6
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フライパンにサラダオイルを入れ加熱し、付け合せ用の茄子としし唐とともにソテーする。
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7
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しし唐、茄子の順に取り出し、玉ねぎの表面がしっとりしてきたらソテー完了。
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8
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器に付け合せのソテーした野菜とカットレモンとともに盛り付け、トマトソースをかけたら食卓へ。
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9
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トマトソースは、おこのみで大根おろしにポン酢などに変更しても大丈夫。
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10
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ソテーしないで、小麦粉・溶き卵・パン粉でフライにしても美味しいです。
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11
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お皿の選択間違った.....(-_-;)
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コツ・ポイント
玉ねぎを一つ一つリング状に外すのが意外と面倒ですが、中央部分から外していくとうまくいくかもしれません。
このレシピの生い立ち
小骨が入っていると面倒臭がっていた母親に考えた料理です。味付けも「トマトソース」「大根おろしポン酢」「照り焼き風」「バターソース」等など。
衣を付けてフライにしたり、きのこと一緒に蒸し焼きにしたりと、色々なバリエーションで味わえます。
衣を付けてフライにしたり、きのこと一緒に蒸し焼きにしたりと、色々なバリエーションで味わえます。
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