レモンチキンスープ

たまねぎはみじん切り、セロリは小口切りにし、バターで炒める。

鶏肉は4つに切り、水、コンソメの素、ベイリーフ、ブーケガルニ（セロリの葉などでもOK)を加えて火にかける。

煮立ったらあくをすくい、シェリー酒、大きめに切ったレモンの皮と1を加え、20～30分ほど弱火で煮る。

塩、こしょう、レモン汁で味を整える。
器に盛って、パセリをあしらって出来あがり。