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イカ身を食べ易い形に切り分け、熱湯に20秒だけ入れて、しっかり湯切りする。
フライパンに油を入れて、豆板醤、ニンニク、ショウガ、鷹の爪に、ゆっくり火を通す。
強火にしたフライパンに、最初にネギを入れて炒める。そこに湯通しイカ、シイタケの順で入れ、塩コショウ、をして炒める。
火が通ったら、日本酒を入れ、続いてフライパンの鍋肌にナンプラーをかけて、全体を混ぜる。
皿に盛ったら、レモンを絞り、パクチーをのせて完成。
料理は楽しいですね、