豚肉とじゃがいものきんぴら煮

豚肉を4〜5mmの幅に斜め切りにし、Aを絡めて下味をつける。

じゃがいもと人参は皮をむき、5mm角くらいの斜めの千切りにする。

じゃがいもは水に入れ、1〜2回水を替えて表面のデンプンを除く。ざるに上げ、水けをよく切っておく。

鍋を温めて油とごま油をなじませ、じゃがいもと人参を加えて炒める。油が回ったら酒をふりかけやわらかくなるまで炒める。

じゃがいもと人参を端に寄せ、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わってきたら全体を混ぜ合わせ、塩、みりん、醤油の順に加える。

炒め煮しながら、煮汁が少なくなってきたらピーマンを加えてひと混ぜする。