味噌が決め手☆ナスのミートソース

ナスと玉ねぎは細かく切り、玉ねぎはレンジで加熱する。
ナスは塩をひとつまみ振って出てきた水分を拭き取る。

ナスに塩をかけるのはアク抜きです。
細かく切ってアク抜きをすることでナス嫌いの人でも食べやすくなります。

豚ひき肉は今回粗挽きを使いましたが、どんなひき肉でも大丈夫です。
ひき肉には塩こしょうを6振りして軽く混ぜておく。

ひき肉は油が出るのでキッチンペーパーで拭き取ったほうが良いです。

ひき肉に火が通ったら玉ねぎ、ナスを加えて軽く炒める。

トマト缶とにんにくを入れて煮込む。
火加減は強火で、弱火だと温度が下がって酸味が強いミートソースになります。

フライパンの中がふつふつとしてきたら火を止めて、味噌、ソース、ケチャップ、バターを入れる。

お好みの固さになるまで煮込んだら完成です。
パスタを茹でる時に塩を入れない方はお好みで塩を小さじ1加えるとよいです。