キュウリと山葵の冷製スープ

キュウリの皮をむき種を取り除き、１ｃｍぐらいに乱切りにしてボールに入れる。

セロリの皮をむいてスライスする。万能ねぎもスライスする。そして1のキュウリと混ぜる。

塩、砂糖、レモン汁、山葵を加え、１時間以上マリネしておく。

スープ皿に盛る。
今回はプンパニッケルにサワークリームをのせたものを皿のリム（ふちの部分）に盛りました。

浮き身にアルファファとコリアンダー等を添えて出来上がり。