キュウリと山葵の冷製スープ

キュウリと山葵の冷製スープ
「山葵は入れすぎるとカップ一杯飲むのがつらくなります(笑)」シェフ談。

材料 (6人分)

きゅうり
5本
セロリ
1本
1/2束
山葵
小さじ1
1個分
ヨーグルト
500g
塩、砂糖
少々

1

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キュウリの皮をむき種を取り除き、1cmぐらいに乱切りにしてボールに入れる。

2

セロリの皮をむいてスライスする。万能ねぎもスライスする。そして1のキュウリと混ぜる。

3

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塩、砂糖、レモン汁、山葵を加え、1時間以上マリネしておく。

4

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3をミキサーに入れ、ヨーグルトを加えてよく回す。漉さずに食感を残す。

5

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スープ皿に盛る。
今回はプンパニッケルにサワークリームをのせたものを皿のリム(ふちの部分)に盛りました。

6

浮き身にアルファファとコリアンダー等を添えて出来上がり。

コツ・ポイント

ミキサーでまわしたあとは、漉さずに食感を残してください。

このレシピの生い立ち

公邸料理人のレシピです。
レシピID : 3394442 公開日 : 15/09/16 更新日 : 15/10/06

このレシピの作者

ビールとソーセージだけじゃないドイツ!知っていますか?
このページを通じてまだまだ知られていないドイツ料理のレシピ、そして食文化(Esskultur)を皆さんにお伝えします。

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胡瓜スープに山葵合いますね!暑いときにさっぱり美味しかったです☆

tabi_chan