茄子大量消費② 胡麻たっぷりの味噌和え
作り方
コツ・ポイント
少々茄子がしなびていても、水であく抜きをする際に茄子に水分が入るのでみずみずしく美味しくなります。胡麻を多めに使用することにより、風味が増し、味噌と砂糖しか使わなくてもおいしく仕上がります。
このレシピの生い立ち
茄子を大量に頂くことがあるので味噌和えにすることで量を摂れます。わが家定番料理の一つです。
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