筋子の下処理〜いくらの醤油漬け
Nemunito
作り方
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1
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醤油と酒を合わせて火にかけ、アルコールを飛ばす。飛んだら火を止めておく。少しぬるくなるまで冷ましておく。
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2
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ぬるま湯(このときは48℃)をボウルに入れて、その中で筋子の皮をとる。
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3
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皮を取ったお湯をすて何度も出てくる皮が少なくなるまで2の工程を繰り返す。(5回ほど)つぶが白くなっても大丈夫。
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4
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皮をとった筋子を水を切り容器に入れ、冷ましておいた工程1の醤油と酒をいれる。
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6
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参考レシピ
いくらおろし ID:3413587
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
教えてもらったものを忘れないように。覚書。
Nemunito
