ネバネバ和風ジュレサラダ
作り方
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1
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オクラは洗って水気を取らずにラップに包んでレンジ500Wで20秒かけ2㎜の小口切り。山芋は皮を剥いて5㎜角にカットします。カニカマは1㎝ほどにカットしておきます。
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2
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ゼリー型に1の材料を入れておきます。
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3
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鍋に出汁を入れ沸騰したら酒を加えて火を止め、粉ゼラチンをふり入れよく混ぜたら、なめ茸とゆずの皮のすりおろしも加えて混ぜます。★ここで味を見て薄いようでしたら、めんつゆや塩を加えて味を調えてくださいね。
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4
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2の型にそっと流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためます。冬で1時間半ほど、夏場はもう少しかかると思います。
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5
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固まったら、楊枝でまわりを剥し、熱い湯を張ったボウルなどに底を少し浸しゆるんだら器に盛ります。まわりに大根の千切りとプロッコリーの芽を添えて、ゆずの皮のすったものと七味をトッピングします。★ジュレをくずしてサラダと混ぜながら頂きます。
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コツ・ポイント
★なめ茸の味が薄いときはめんつゆなどで味を調えてください。★大根の千切りは出来るだけ細い方がジュレによく馴染んで美味しいです。スライサーを使うと奇麗で早いですよ。★カニカマのほか、エビやかまぼこ、ツナでも美味しいです。★ブロッコリースプラウトの代わりに貝割れ菜や万能ねぎでもOKです。★お好みでめんつゆを薄めたものをかけても良いですよ。
このレシピの生い立ち
ネバネバサクサクゼリー寄せに続き、なめ茸、オクラ、山芋を使ってサラダ風に作ってみたところ、家族にも好評でしたのでアップしました!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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