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なすは皮付きのまま一口大に切ります。
フライパンに麻婆豆腐の素と水600ccを入れ、火にかけます。切ったなすを入れて一煮立ちさせます。
沸騰したらパスタを入れ、弱火で時々混ぜながら煮込みます。袋に書かれた標準茹で時間(7分)より長めに茹でます(目安9分)。
パスタに火が通り芯がなくなったら火から下ろします。
水分が多く残っていて水っぽく感じたら、麻婆豆腐の素に添付されているとろみ粉を水で溶いて少量入れ、とろみを調整します。
お皿に盛り、小口切りのねぎを散らして出来上がり!