包み豚カツ(チリソース・カレーなど)
作り方
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1
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パン粉は、生パン粉がベター。そうでない場合は、霧を吹き、しっとりさせます。
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2
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Aで衣を作ります。トロリとするまで、泡だて器で撹拌。
溶き卵は、塩を一つまみ加えると、白身が切れます。
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3
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チリソースは、生春巻きの皮で巻きます。タピオカが入っているので、一度皮同士がくっついたら修復が大変です。
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4
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こちらは、カレー。豚肉を十文字に置き、軽く塩コショウ。包んで。包んで。今回は、カレーとチリソースで2個ずつ。
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5
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こちらは、一枚で。塩コショウは同じ。青じそを半分。キムチ。
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6
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青じそを上からも載せ、三つ折りに。
トマトとチーズは撮りそこない→豚肉は十文字。春巻きの皮なしで包みました。
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7
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2の衣は、箸かフォークで裏・表とつけ、そのままパン粉へ。結局一個ずつやった方が早い。しばらく寝かせて、落ち着かせる。
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8
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揚げ。一番気になる中心部に何かしらが入っているので、中火でいい色になったら、揚っているという具合♪
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コツ・ポイント
ソース2種は、春巻きの皮でしっかり綴じ、衣でしっかり綴じ、そして寝かせてなじませる。
このレシピの生い立ち
こういうのを作っては?というアイデアの下、製作。自分たちで作る映画に登場する予定です!(^^)!