手作りこしあん

作り方

1

小豆をよく洗い汚れを落とし、大きめの鍋に移し約４倍の水に入れ強火で５分程度、煮立せる。
2

ザルにあげ、４倍の新しい水で煮立たせ、煮立った所に１カップの水を加え（豆のしわを防ぐ）そのままアクをとりながら２０分位煮る。
3

また小豆をザルにあげて４倍の水で煮立たせ蓋をしたまま、半日放置。
4

小豆が柔らかくなった事を確認してからザルにあけ、ぬめりを取るように（豆を潰さないように）そっと洗う。
5

鍋に小豆･小豆がかぶる程度の水･グラニュー糖を入れ２０～３０分こがさないように煮て、煮汁ごとミキサーに入れて皮が残らない程度に撹拌する（数回に分けて）。
6

鍋に戻し水分を飛ばすように弱火にかけて練る。
粗熱を取り冷蔵庫へ。

２．３日経ってからもう一度練り直すと尚良い。