チューボーですよ！ シュークリーム
新チューボーですよ！
作り方
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1
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【シュー】
鍋に牛乳、水、無塩バター、粗塩、グラニュー糖を入れ、火にかける（強火）
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2
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しっかりと沸騰させたら火を止め、薄力粉を入れ、なじませる
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3
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再び火にかけ、まとまり感とツヤが出るまでしっかり混ぜる（中火）
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4
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③をボウルに移し、全卵を少量ずつ加え、混ぜる(目安：持ち上げて垂らした生地が逆三角形になるまで)
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5
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生地を絞り出し袋に入れ、丸く絞り出す（目安：直径5cm×高さ2cm）
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6
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生地の表面に全卵を塗り、フォークで格子状に軽く筋を入れる
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7
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クラッシュアーモンドとグラニュー糖をまぶす
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8
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170℃のオーブンで35分焼き、生地を膨らませる
(※オーブンによって焼き時間は異なります)
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9
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しっかり膨らんだら、150℃に温度を下げ15分焼き、シュー生地を乾燥させる
(※オーブンによって焼き時間は異なります)
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10
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【カスタードクリーム】
バニラをさき、中の種を取り出す
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11
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牛乳にバニラビーンズをさやごと入れ、沸騰させる(強火)
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12
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卵黄とグラニュー糖を混ぜ合わせ、強力粉を加え混ぜる
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13
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⑫の卵の中に⑪の牛乳を半分加え混ぜ、混ざったら残っている牛乳の鍋へ戻す
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14
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⑬を火にかけ、焦げないよう混ぜ続ける(強火)
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15
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一旦固まったクリームが再びゆるくなりツヤが出てくればカスタードクリームの完成
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16
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【仕上げ】
カスタードクリームと生クリーム(10分立て)を合わせ混ぜる
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17
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シューの底に穴をあけ、クリームをたっぷりと絞り入れる
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コツ・ポイント
シュー生地とカスタードクリームは手早く混ぜましょう！
このレシピの生い立ち
2015年10月10日放送のレシピ
新チューボーですよ！
