レンジで簡単ねぎ塩豚
れいにあ
作り方
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豚肉は１パック一度にゆでると簡単です。豚肉の３倍位の熱湯を用意します（今回は２６０ｇの肉だったので、８００ｃｃ沸かしました）。なべの湯が沸騰したら、火を止めて、冷蔵庫から出したての豚肉を一度に入れ、素早くほぐし混ぜます。
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きれいにほぐれたら、再び強火にかけ、一気に沸騰寸前まで温め、煮立つ前に火を止めて、すぐに肉を皿に上げて冷まします。（保存は乾かないようにラップできっちりおおって。）
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ゆで汁は再び火にかけ、あくをきれいにすくってだしやスープとして使います。匂いが気になるようなら、酒を少々たらしておきます。（冷蔵して早めに使います。）
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ねぎをその上にのせ、塩をきつめにふり、ラー油をたらします。ふたをしてレンジ（６００W）に１分かけます。取り出してねぎと豚肉を下からよく混ぜ合わせ（片栗粉が沈みやすいので）、またふたをして１分レンジにかけます。
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6
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味をみて足りなければ、塩をもう一振りします。盛りつけてから、黒こしょうをひきかけます。
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コツ・ポイント
豚肉をゆでるとき、ぐらぐらやると硬くなります。レンジで加熱するときも、ねぎにだけ塩をかけ、様子を見ながら最低限の時間で仕上げます。ドリップが出て、ぐちゃっとくっついたような肉ではゆで豚がうまくいかないので注意（＾＾；）！薄切り肉のゆで方は、下記のレシピでも紹介しています。
このレシピの生い立ち
薄切り肉は、最低限の加熱をした状態で冷蔵庫で保存しておくと、使い回せて便利です。ゆで汁も冷蔵して、お味噌汁やスープ、カレー、煮物などに大活躍。だからあえてねぎやショウガは入れません。ねぎ塩豚はバリエーションのひとつ。炒め物より簡単なので、お弁当によく入れていました。
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