豚と大根の煮炒めにさっぱりきゅうり
作り方
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蓋に水蒸気がつき始めたら豚バラの上に大根を敷き詰め、鶏ガラだしと昆布だしを振りかけて、水気を拭いた蓋をする。
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4
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大根が透明になり掛けてきたらフライパンの水気をすべて捨て、大根を一方によせる。そして豚バラの表裏を返す。
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5
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油を豚バラ側に垂らし、味醂と甜菜糖ときゅうりを加え、再び蓋をする。
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6
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大根が透明になったら全体に醤油を掛け回し、中火にして混ぜ合わせる。
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7
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味が攪拌されたと判断したら、火を止めて再び蓋をして他の料理に取りかかる。
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コツ・ポイント
例によって味付けはお好みで。だし活用で塩分控えめに。時間を掛ければ弱火でも肉は焦げ目が付くので、合間に他の用意を。きゅうりは食感と青臭さのために。写真はベビーリーフを深皿に敷いてからの盛り付けです。
このレシピの生い立ち
ツクレポしてみたくて。