だて巻き

はんぺんは小さく切ってすり鉢に入れ、すりこ木ですりつぶす。
なめらかになったらシュガーカットゼロを加えて混ぜる。

1に、溶きほぐした卵を少しずつ加えながらさらによくすり混ぜる。

卵焼き器に油を熱してキッチンペーパーなどでふき込み、2の卵液を流し入れて強めの中火で1分ほど焼く。

表面が固まり、ふつふつと泡が出て底に焼き色がしっかりついたら、フライ返しなどを使って裏返す。

ふたはせずに、底に焼き色がつくまで強めの中火で3分ほど焼く。

6を巻きす(あれば鬼すだれ)に縦長におき、手前の部分に横に浅く切り目を数本入れ、巻きすを持ち上げてくるりと巻く。

巻きすをはずして好みの厚さに切る。