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ゼラチンはぬるま湯60ccに入れてふやかしておく。
小鍋に牛乳、豆乳、生クリームを入れて弱火で温める。
はちみつ、コンデンスミルク、グラニュー糖、ゼラチンを小鍋に入れてよく混ぜいれ溶かす。
大きめのボウルに氷水を作って 小鍋をその中で冷やしながら、とろみが出るまで混ぜ、型に入れて冷やす。
*マンゴーは刻んで 杏ジャム大1、水100ccの小さいフライパンで煮詰める。
冷えたパンナコッタにマンゴーと、ミントの葉を飾って出来上がり。