ラムカレー
Description
元々色々複雑にスパイスが入ったインドカレーでしたが、、好きで何回作ったかわからない位作り、今では油控えめの簡略版です。
クックH98KR8☆
作り方
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フライパンに油を熱して、クミンシードを入れて、プチプチ弾けて香りがしてきたら、生姜、にんにくすりおろしを入れて炒めます。
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3
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ラム肉をフライパンに加え、ターメリック、コリアンダー、クミンパウダー、塩、一味を入れて肉の色が変わるまで火を通します。
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4
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玉ねぎ、トマト、トマトピューレを加えて、蓋をして、トマトが煮崩れるまで、弱火にして煮込みます。
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5
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途中鍋底が焦げないように、時々みて、かき混ぜて、水気が足りなくなったら、少しトマトジュースを足します。大体30分位です。
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6
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ピーマンを加え、さらに柔らかくなるまで煮込み、仕上げに、ガラムマサラと醤油をいれたら、カレーは完成です。
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7
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御飯にかけて、盛り付けます。
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コツ・ポイント
くせのあるスパイスでも大丈夫な方は、クミンシードを炒めるときに、カルダモンホールや、クローブホール、シナモンスティックを、ほんの少し入れてみて下さい。大体2個位、スティックなら、1/2本位です。
このレシピの生い立ち
インドカレー、娘が大好きだったので、だんだんに作りやすい形になりました。ラム肉は薄切り肉でもいいですが、その場合は、煮込み時間は短くします。
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クックH98KR8☆
