手捏ねでも簡単*ミルクティーちぎりパン*
作り方
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1
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*のお湯にティーバッグを浸して濃い紅茶液を出し、冷ましておく。
紅茶液ができたら、ティーバッグの中の茶葉も出しておく。
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2
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☆をボウルに入れ、1の紅茶液と茶葉を加えてよく混ぜる。
★を振るい入れ、ボウルの中で粉気がなくなるまで手で混ぜる。
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3
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ひとまとまりになったら、台の上に出して少し粘りが出るまで捏ねる。
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4
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生地を両手に持ってバターを混ぜ込み、ある程度粒がなくなったら台の上でさらに捏ねる。
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5
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粘りが出て、手にくっついた生地もきれいになったらこね上がり。
ボウルに入れて一次発酵する。
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6
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25℃で3〜4時間。2倍くらいになったら発酵完了。900mlのボウルがいっぱいになります。
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7
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重さを計り、16等分して丸めて20分ほど濡れふきんをかけてベンチタイムをとる。
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8
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クマちぎりパンの場合は、16分割した後、それぞれから生地を取り分けて、パーツを作ってね。
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9
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もう一度丸めなおし、型に並べて二次発酵させる。
30℃で40分くらい。1.5〜2倍に膨らみ、隙間がなくなったら発酵完了。
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コツ・ポイント
クマさんを作る時は、パーツを作る間に生地が乾燥しやすいので気をつけてくださいね。
香りが強い紅茶の方がおいしいですよ。
私はアールグレイを使うのが好きです♪
バターは有塩を使用してます。
香りが強い紅茶の方がおいしいですよ。
私はアールグレイを使うのが好きです♪
バターは有塩を使用してます。
このレシピの生い立ち
ふんわり甘いちぎりパン( レシピID3238287 )をアレンジして、紅茶風味にしてみました。
紅茶の香りを生かすため、はちみつ・砂糖・塩の分量を変えてます。
紅茶の種類で風味が変わるので、お好みの紅茶を使ってくださいね♪
紅茶の香りを生かすため、はちみつ・砂糖・塩の分量を変えてます。
紅茶の種類で風味が変わるので、お好みの紅茶を使ってくださいね♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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