カスタード☆シュークリーム
作り方
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1
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バターを1センチ角くらいに切る。
鍋にバターと水、塩を加えて火にかけ、沸騰させる。
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2
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沸騰してきたらすぐに、火を止める。
ふるった薄力粉を全部加えてなじむまで木べらで手早く混ぜる。
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3
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なじんだら、弱火にかけ、生地が鍋からツルリとはずれるようになるまで2~3分練る。
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4
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鍋から火を下ろし、濡れたふきんのうえにのせ、卵をよく溶きほぐし、卵を少しずつ加える。
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5
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木べらで生地を持ち上げたとき様子。
これは、まだ、卵が足りていない状態
。もう少し加える。
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6
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これは、生地が三角形になっている。このような形を目安に卵の量を調節する。
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7
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絞り袋を直径1センチ程度に先を切り、先ほど作った生地を入れる。
オーブンシートを敷く。
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8
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絞り袋の先を鉄板から2センチ離して絞り出し、直径5センチ程度の大きさに絞る。
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9
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全体に霧吹きをかける。絞り終わりの角は、指でおさえ、形を整える。
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10
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200℃に温めたオーブンで10分、そのあと、170に下げ、20分焼く。
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11
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焼けたら、すぐにオーブンから取り出してはいけない。5分程度待ちましょう!
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12
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鍋に牛乳とバニラエッセンス、砂糖の1/3の量を加え、沸騰の前で火を止める。
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13
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ボウルに卵黄を入れ、溶きほぐし、残りの砂糖を入れ、泡立て器で手早く混ぜる。
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14
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ふるった薄力粉を加え、よく混ぜる。
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15
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温めた牛乳の鍋に、先ほど作った14を少しずつ加えながら混ぜる。
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16
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鍋を中火にかけ、木べらで手早く混ぜながら、ほんの少し焦がす。
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17
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鍋を氷水にあて、混ぜながら冷ましていく。
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18
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ボウルに生クリームを入れ、9分立てくらいに泡立てる。
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19
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冷ましたカスタードを少し混ぜ、生クリームと混ぜ合わす。あまり混ぜないのがポイント☆
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20
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冷ましたシューを1/3のところで切り星口金をつけた絞り袋にカスタードクリームをいれシューに入れ蓋をする。粉糖をかけても!
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コツ・ポイント
カスタードは少し焦がして大人の味に♪
固めのホイップクリームで、しっかりとしたカスタードクリームに♪