準強力粉＆全粒粉で軽いベーグル

HBに材料をセットし生地作りはお任せする（その場合は工程④へ進む）

手捏ねの場合はボールに材料をすべて入れて捏ねる

ひと塊になったら台に置き、しっかり捏ねて表面がつるんとしたら捏ね終了（個人差はありますが８～10分程度）

丸めてとじ目を下にし2倍の大きさになるまで1次発酵する

麺棒で長方形に伸ばし手前からきつく巻いていく
とじ目もしっかり摘んで閉じる

片方の端を押す潰してもう片方の端に→

被せるようにしっかり閉じる
リング状にし調える

発酵の具合を見てオーブンを220℃に予熱開始

オーブンシートに乗せ仕上げ発酵する（一回り大きく）
くっつかないオーブンシートを切り取りその上に生地を乗せ発酵させると→

生地を入れます
片面15秒くらい茹で裏返す、また15秒ほど茹でる

メッシュのお玉を使うと掬いやすいです

茹でたらなるべく水気を切るようにしてオーブンシートに乗せ、予熱しておいたオーブンに入れる（出来るだけ早い作業をする）

220→200℃に下げ15～18分焼成する