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牡蠣は洗い、酒大さじ1・こしょう少々・片栗粉小さじ2(分量外)をまぶす。ネギ、にんにく、しょうがはみじんきりにする。
豆腐は塩少々をふって、ペーパーに包み水気を切り、1丁を6枚に切る。
フライパンに、サラダ油・ごま油各大さじ1を熱し、豆腐に片栗粉(分量外)をまぶし、焼く。しっかりと焼色がついたら、器に取り出す。
サラダ油大さじ1で、ねぎ、にんにく、長ネギのみじん切りをいため、香りがたったら、牡蠣を加え、焼く。
中華スープの素、水、しょうゆ、酒、オイスターソース、砂糖を混ぜ合わせ、流しいれる。水溶き片栗粉でとろみをつける。焼いた豆腐にかける。