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菊の手毬寿司

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Description

秋の行事に、ちょっと添えると華やかです！

材料 （1人分）

炊きたてご飯
お茶碗一杯分(160ｇ）
すし酢
小さじ２
いりごま(白)
小さじ半分
甘酢ショウガ　刻んだもの
小さじ１
卵(M)
1個
みりん
小さじ１
水
こさじ１
砂糖(上白糖)
ひとつまみ
味塩
少々

作り方

  1. 1

    炊きたてご飯にすし酢をふり、仰いでさましながらきり混ぜてすし飯を作る。途中で混ぜながら煎りゴマ、ショウガも混ぜ込む。

  2. 2

    卵のこしをきるように混ぜ、調味料をよくとかししなめらかな卵液にする。

  3. 3

    温めたフライパンをいったん日から外して落ち着かせたところに卵液を流し入れ、薄焼き卵を焼く。

  4. 4

    冷めてから卵を千切りにする。

  5. 5

    ちいさめの少し深さのある器にラップを敷いて、たまごを中心からぐるりと花弁のようにしきつめる。

  6. 6

    三等分にしたご飯をかるくまとめて敷き詰めた卵の真ん中に置き、ラップで包んで丸く形を整える。

  7. 7

    おなじように三つの手毬をつくってお花の芯に飾り用に取り分けたしょうがを飾る

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

秋になると、重陽のお節句には母が作って食卓にはもちろん、お弁当やお供え飾り、お夜食にも作ってくれました。日本の四季を楽しみ感じるようなお料理で華を添えたいです。
レシピID : 3421613 公開日 : 15/09/24 更新日 : 15/09/24

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菊の手毬寿司
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