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厚揚げはさっと湯通しして油を抜いて食べやすい大きさに切る
水にかつおぶしを入れひと煮立ちしたら、さとう、大吟、みりんと厚揚げを入れ、落としぶたをして煮汁が少なくなるまで煮る
器に上手に盛り付けたら、お好みで一味唐辛子をふりかけてできあがり!