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鶏肉は6等分に切り生姜汁と塩コショウをまぶす。
れんこんとサツマイモは輪切り、ゴボウは斜め切りし、それぞれを水に放して水気をきる。
油大さじ1を熱し鶏肉の皮目を下に、隙間にゴボウを入れて両面を焼く。
その後、レンコン、サツマイモ、酒と水を加えて煮立て蓋をして弱火で5分煮、みりんとしょうゆを入れ照りよく煮る。