こんにゃくと牛肉の味噌からめ

鍋にだし汁を熱してこんにゃくをひと口大にちぎりながら入れ、表面が白っぽくなるまで、6～7分下煮して、ざるにあげる。牛肉はひと口大に切る、ｵｸﾗはヘタを除き、縦半分に切る。赤唐辛子は、種を抜いて荒く刻む。

鍋に味噌ﾀﾞﾚの材料唐辛子を入れて香ばしい香りがたつまで弱火でからいりし、中火にして牛肉をいためる。

牛肉の色が変わったら、汁気を切ったこんにゃく、ｵｸﾗを加えていため合わせる。醤油大さじ2を加えて絡め火を止めて器に盛る。