栗のクリームパスタ

栗1粒を粗みじん切りにし、残りをペースト状にする。

ペースト状にした栗に、ナツメグパウダー・生クリームを加え、混ぜ合わせる。

2を裏漉しする。

鍋に湯を沸かし、小匙2の塩(分量外)で、パスタを茹で始める。

4のフライパンの油を拭き取り、バターを熱して、エシャロット・タイム・黒胡椒小匙1を弱火で炒める。

エシャロットが色付いたら、ブランデーを振り入れ、アルコールを飛ばす。

アルデンテに茹でたパスタ・パルメジャーノを加え、和える。

皿に盛り付け、パンチェッタ・残りの黒胡椒・粗みじん切りにした栗・パセリを散らして完成。