ふわふわ❤簡単スフレチーズケーキ♪
ときんときん
作り方
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1
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《下準備》
型に合わせて、オーブン用の紙を敷いておきます。
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2
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クリームチーズは、室温に戻しておきます。
または、レンジで柔らかくしておきます。
(500Wで、約1～2分)
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3
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オーブン皿の半分までお湯を入れ、オーブンを150℃に温めておきます。
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4
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薄力粉を2回ふるい、粉ふるいに入れておきます。
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5
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グラニュー糖、生クリーム、レモン汁を量っておきます。
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6
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卵を卵黄と卵白に分けておきます。
(卵白は、大きめのボウルに入れます。)
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7
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《メレンゲ作り》
卵白に塩を入れ、ハンドミキサーでほぐします。
グラニュー糖の半量を入れ、泡立てます。
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8
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メレンゲは、ツノが立ってツノの先が少し曲がる程度に泡立てます。
仕上げに低速で15秒ぐらい混ぜ、キメを整えます。
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9
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《チーズ生地作り》
クリームチーズに残りのグラニュー糖を加えて、ハンドミキサーを洗わずに使用し、なめらかにします。
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10
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卵黄を1個ずつ加えて、混ぜます。
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11
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生クリーム、レモン汁を加えて、混ぜます。
(飛び散るので、低速で)
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12
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薄力粉をふるい入れ、ハンドミキサーでトロッと流れ落ちるまで混ぜます。
(飛び散るので、最初は低速で)
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13
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《ﾒﾚﾝｹﾞ+ﾁｰｽﾞ生地》
チーズ生地にメレンゲの1/3を入れ、ゴムべらで混ぜます。
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14
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残りのメレンゲにチーズ生地を入れ、泡をつぶさないように混ぜます。
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15
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生地を型に流し入れ、底を数回たたいて空気を抜きます。
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16
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《焼成》
お湯をはったオーブン皿に型をのせ、150℃に温めたオーブンで、60分～80分焼きます。
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17
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竹串をさして生地がつかなければ、出来上がりです。
中心部分を触って、生地が手につくようなら追加で焼いて下さい。
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18
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焼きあがったらすぐに、15㎝ぐらいの高さから落として衝撃を与えます。
ケーキクーラーの上で、紙ごと冷まします。
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19
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《仕上げ》
お鍋に、アプリコットジャムと同量程度の水を入れ、煮溶かします。
表面にジャムをぬれば出来上がりです。
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20
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《追加》
2ホールを同時に焼く場合は、150℃で60分焼いて位置を入れかえ、さらに140℃で30分焼きました。
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21
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生クリームは、タカナシの純生クリーム35を使用しました。
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22
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クリームチーズは、リュクスのクリームチーズを使用しました。
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コツ・ポイント
卵は冷えたものを使用し、塩を入れるとキメが整います。
メレンゲは泡立てが足りないと焼き縮みをおこし、泡立て過ぎるとボソボソして、卵黄生地と混ざりにくくなります。
焼きあがった生地に衝撃を与える事で、焼き縮みを防ぎます。
メレンゲは泡立てが足りないと焼き縮みをおこし、泡立て過ぎるとボソボソして、卵黄生地と混ざりにくくなります。
焼きあがった生地に衝撃を与える事で、焼き縮みを防ぎます。
このレシピの生い立ち
いつものベイクドチーズケーキをアレンジし、スフレタイプを作ってみました。
面倒な湯煎をはぶいて、簡単レシピに(*^^*)
面倒な湯煎をはぶいて、簡単レシピに(*^^*)
ときんときん
