定番♪かぶの鶏そぼろあんかけ
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作り方
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1
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かぶは根の部分の皮を剥いて4等分のくし型に切る。葉は栄養満点なので、新鮮ならば捨てずにみそ汁の具などに活用するとよい。
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2
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鶏挽き肉と水を鍋に入れて菜箸でよくほぐし、火にかける。
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3
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挽き肉が塊にならないよう混ぜながら沸騰させる。肉に火が通ったら火から下ろし水を加える。
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4
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少し待つとアクが浮き肉が沈んで分かれるので、アクと水を捨てる。
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5
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肉の鍋にかぶを並べ、出汁を加える(ひたひたかそれより少ない程度になるはず)。火にかけて温める。
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7
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15分煮たら、かぶに透明感が出て中まで火が通り、煮汁が少なくなったかチェック。
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8
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片栗粉を倍量の水で溶き、混ぜながら回し入れる。かぶを崩さないよう注意。
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9
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器に盛り完成。
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10
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2015/11/16 話題入りしました☆作って下さった方々ありがとうございます！
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コツ・ポイント
弱火で煮ることでかぶの煮崩れを防ぎます。鍋の中でかぶが動かない程度の火加減がポイントです。
このレシピの生い立ち
そぼろあんを別に作るのが面倒で、鍋一つで一度に作れるようにしました。トロトロかぶとそぼろあんがやさしい味わいで、ほっと暖まる定番おかずです。
葉を細かく刻んで一緒に煮て、あんに混ぜてもOKです。
葉を細かく刻んで一緒に煮て、あんに混ぜてもOKです。
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