簡単パン生地*1kg使い切り*冷凍保存

簡単パン生地*1kg使い切り*冷凍保存

Description

強力粉一袋を使い切れる分量です。一次発酵した生地は冷凍保存出来ます。バターロールなど、いろいろアレンジ 出来ます。

材料 (シナモンロール約32個)

1キロ
小さじ2
ドライイースト
18g(大さじ2)
バター
120g
2個
砂糖
80g
牛乳orお湯
500cc
シナモン
適宜
1巻に12g
塩(岩塩)
適宜

作り方

1

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強力粉、塩、ドライイーストを混ぜておきます。

2

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牛乳(水)は40℃に準備します。
70℃位に温めてから冷ましてください。40℃はだいたいお風呂の温度です。

3

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バター、卵、砂糖を加えて、40℃の牛乳orお湯を注いでいきます。

4

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最初は木べらで混ぜます。
粉っぽさがなくなったら手でこねます。

5

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5〜10分、外から内に生地をこねます。ここが一番大変な作業です。

6

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ひとまとめにして、ラップして一次発酵させます。27℃常温で30分置くと2倍にふくらみます。(冷蔵庫で一晩の低温発酵も可)

7

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指を入れて穴が空いたままなら発酵完了です。ここで冷凍出来ます。

今回は半分冷凍して半分で塩シナモンロールを作りました。

8

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塩シナモンロール/
2つに分け、麺棒でだいたい長方形にしシナモン、グラニュー糖をふりかけます。写真のものが2つ出来ます。

9

長い方から巻いて3センチに切ります。クッキングペーパーの上に並べて
岩塩をふり、15分置いて2次発酵させます。

10

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オーブンレンジでバターロールに合わせて焼き上げます。
手動では200℃12分。

コツ・ポイント

家で食べる焼きたてパンです。細かいことにこだわらずざっくり作りました♪
ボコボコ生地でも十分柔らかいパンになります。

冷凍した生地は、冷蔵庫で自然解凍して使います。
短時間で簡単にパンが出来ます。

このレシピの生い立ち

以前に料理教室をしていた友人から聞いたレシピです。
強力粉はパン以外に使うことがないので、一袋を使い切れる分量は嬉しいです。
レシピID : 3436281 公開日 : 15/10/02 更新日 : 15/10/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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20/01/04

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作りやすいレシピでした。今から葡萄パン焼きます。

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さっそく!!ふかふか、美味しいパンに焼き上がりました!!感謝♡

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美味しそうです。 仕事早いですねー♪

17/07/23

写真

夏休みのランチ用に。手前3つをこれから冷凍庫へ。奥は2次発酵中♪

min0614

手作りパンの夏休み(=^ェ^=) しあわせ〜

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First tsukurepo mark
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シナモンパン、バターロール、メロンパンの形を作って保存します◎

ゆずママさん

ありがとうございます。一度に3種類‼️ ゆずママさん働き者♪