なかなか売ってないピタパン作ろう!
作り方
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1
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『計量』
ホームベーカリーに水・オリーブオイル以外の材料をセットし、水・オリーブオイルを周囲にまわし入れる。
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2
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『捏ね・一次発酵』
ホームベーカリーの「生地作りコース」のスイッチを入れる。(「ピザ生地コース」があっても、ノーマルな「生地作りコース」で。)手ごねの場合の発酵時間は約50分。
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3
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『分割・丸め』
できあがった生地をスケッパー等で6分割し、表面が張るように丸める。この行程は生地をやさしく扱う。
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4
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『ベンチタイム』
丸めた生地をキャンバス布地に並べ、生地の上にも布をかける。さらにその上にかるくビニールをかけ乾燥を防ぐ。この状態で10分休ませる。
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5
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『成形』
丸めた生地をたたいてつぶし、めん棒で直径約15センチ、厚さ約4ミリに薄く延ばす。
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6
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『最終発酵』
20分発酵させる。乾燥は気にしなくてよい。生地を裏返しさらに5分おく。オーブンを天板ごと220度に温める。
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7
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『焼成』
アツアツの天板に生地をのせ、220℃のオーブンに入れて5分焼く。高温でガッ!と焼くと生地がプクッとふくれて、ピタパン特有の空洞が出来る。
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8
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半分に切って好みの具を挟んでさぁ食べよう♪
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コツ・ポイント
ピタパンをトースターで温めなおすときは、アルミホイルに包んで。バリバリにならず、具が詰めやすいです。具のオススメは、レンジでチンした鶏胸肉かササミを、粒マスタードとマヨネーズで和えたもの。たっぷりのお野菜と一緒に挟んで。