栗おこわ

分量の餅米を良く洗って浸漬します。気温が高いときは冷蔵庫で浸漬します。

半日ないし一日浸漬して笊に取り30分くらい水切りします。

水切りが済んだらしっかりと湯気の上がった蒸し器で20分蒸します。堅めで大丈夫です。

再び蒸し器を火に掛けて沸騰させます。敷布を敷いて餅米を入れて平らにならし上に一口大に切った栗をのせて蒸します。

蒸しの目安は栗が程よく蒸し上がるまで。15分～20分が目安。

蒸しあがったら重箱やお皿に取り分けて醤油の塩分に合わせて胡麻かごま塩を振る。