こねないパン＊バジル&チーズ
やすみぬむ
作り方
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1
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ボウルに塩と砂糖と水を入れる。
水温＋室温=50℃をめやすに水温を調節する。
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2
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ドライイーストをふりいれしばらくおいてふやかす。
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3
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シュレッドチーズとバジルパウダーを加える。
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4
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強力粉を加える。
ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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5
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ボウルにラップするか生地をポリ袋に入れる。
ポリ袋の口をしばる。
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6
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生地を90分発酵させる。
点火していないオーブンに入れておくとよい。
90分後に成型できない場合は冷蔵庫に入れる。
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7
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強力粉(分量外)をふった台に生地を取り出す。
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8
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スケッパーで好みの大きさに切り分ける。(丸ごとで焼いてもよい)
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9
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オーブンシートを敷いた天板に並べる。
点火していないオーブンに入れて庫内に霧吹きする。
ドアを閉めて60分発酵させる。
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10
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天板ごと取り出す。生地に茶漉しで強力粉をふりかける。
かみそりで切り込みを入れる。
オーブンを250℃に予熱する。
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11
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予熱が完了したら庫内に霧吹きして230℃で20分焼く。
取り出して網の上で冷ます。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
『こねずにできる本格パン』(藤田千秋･河出書房新社)に出会ってからパンは混ぜるだけになりました。
収穫したバジルを乾燥させてバジルパウダーを作ったので生地に混ぜました。
収穫したバジルを乾燥させてバジルパウダーを作ったので生地に混ぜました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
(
)
やすみぬむ
