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米は研いで、ざるに上げて30分おきます。
かぼちゃは2cm角に切ります。しめじは小房に分けます。
土鍋に、米、だし汁、塩、しょうゆを加えて混ぜ、15分置きます。
かぼちゃ、しめじの順に加えます。
蓋をして中強火にかけます。12~14分後、上蓋から湯気が吹き出し始めたら弱火にして5分炊き、火を止めます。
15分蒸らし、全体を混ぜ合わせ、器に盛ります。