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お米を研いで水切りしておきます。昆布出汁を米の量よりやや多め(+30ccぐらい)に準備し土鍋に入れ米を浸しておきます。
サンマのはらわたを除き、半分に切って塩を振り、グリルで焼きます。
1の米に塩を加えて2のサンマをのせて蓋をして20分程(中火→弱火→中火)炊き上げ、10分ほどそのまま蒸らします。
小ネギと針生姜をのせていただきます。