カボチャの葉茎で…「酢醤油あえ」

葉茎は皮を取り除き、冷水に１０分ほど浸けてアク抜きしておきます。それを、３センチくらいに切ります。

沸騰した湯に塩を入れ、葉茎を３分ほど茹でます。

茹でた葉茎は、すぐ冷水に浸けて色止めしておきます。それをザルに入れ、水切りしておきます。

生サラダに、塩茹でしたカボチャの葉茎を加えてみました。ドレッシングやマヨネーズで、食べるとｇｏｏｄ…

カボチャのツボミ、皮を取り除いた葉茎を…天麩羅にしました。山菜のように、楽しんで食べられます。