ガトーショコラ4号×2台

ボウルに刻んだチョコレート、バターを入れ湯煎にかける。溶けたら湯煎から外しておく

くるみをローストする。

別のボウルに卵黄と砂糖を入れて湯煎にかけながら泡立てる。

別のボウルに卵白を入れ少し泡立てたところでグラニュー糖を加えをしっかりとピンと角がたつまであわだてる

チョコレートのボウルにふるった薄力粉、ココアパウダーの1/2を加えさっくりとあわせる。

メレンゲを1/3加え捨てメレンゲとしてしっかり合わせる。

残りの2/3のメレンゲを加えダマが残らないように混ぜ合わせる。

紙を敷いた型に生地を流し入れる。180度のオーブンで25分170度に下げて10分焼く

最初の２５分焼いた後一度オーブンから取り出しローストしたくるみをトッピングしてさらに170度に温度を落として１０分焼く。