シロカノシタのピリ辛炒め
福井のおじじ
作り方
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1
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このキノコは超マイナーなキノコで、傘の表面はクリーム色、ウラは針状の突起が無数に生え、形は定まっていない不思議なキノコ。
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2
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このキノコは雑木林に生え、これと似た毒キノコはありません。水に濡らさないこと。食べやすい大きさに切ります。
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3
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こんな感じに切ります。ダシ昆布は数ミリ角にハサミで細かく切ります。この２つをオリーブオイルで炒めるのです｡
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5
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少し水分が出ますが旨み成分なので捨てないこと。針状の突起も少し取れますが気にしなくて良いです。
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7
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水分が蒸発し、縮んでこんな感じに焦げ目が付いたら完成です。ピリッと辛くてうんまいぞう～（＾＾）
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コツ・ポイント
このキノコは洗わないこと、なるべくゴミをつけないように気をつけて採集すること、はじめは弱火でゆっくり炒めることがコツでしょう。
このレシピの生い立ち
油炒めや天ぷらにして食べてますが、他のキノコ同様にダシ昆布も少し入れてゆっくり炒めるとより美味しくなることが判りました。お酒やワインのつまみにちょうど良い味です（＾＾）
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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福井のおじじ
