きのこラー油

きのこラー油
温やっこ・冷やっこ
お味噌汁やラーメンにも合う合う
ご飯もススム!旨みたっぷりのラー油です

材料 (作りやすい分量)

しいたけ
100g
舞茸
100g
しめじ
100g
140cc
長ネギ(みじん切り)
20㎝分
◯酒
小さじ4
◯醤油
大さじ1
大さじ1
小さじ1
◯塩
小さじ1/3
白すりごま
大さじ2

1

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しいたけは5ミリほどにスライス・舞茸
しめじは小房にわけてザルにひろげ天日に半日干す
干したあと粗みじん切りにする

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フライパンにごま油
にんにく・しょうが
長ネギ・赤唐辛子を入れて弱火にかける
香りが立ってきたら①を入れる

3

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ときどき混ぜながらじっくり炒めていく

※12~13分くらい

4

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きのこ類が小さくなってこんがりときつね色になってきたら
OK
◯印の調味料を加え混ぜる

5

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最後にすりごまを加えさっと炒める

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出来上がり

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清潔なビンに保存

※冷蔵庫に入れて保存

8

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こちらの本に掲載の新作レシピです
とじ込み付録P16

コツ・ポイント

きのこ類は天日で干すことで旨みがアップします
手順③時間をかけてきつね色に炒めるのも旨みがアップします

具沢山のラー油なので好みでごま油を増やしても
OK

このレシピの生い立ち

レシピID : 1368927自家製食べるラー油をずいぶん昔に作りました
干しきのこを使ってアレンジしました
レシピID : 3457481 公開日 : 15/12/10 更新日 : 15/12/11

このレシピの作者

小さな頃から母の横に立って包丁を握らせてもらうのが大好きでした。 手作りって楽しい!そんな楽しさを発信ちゅう〜♪ 毎日のつくれぽに感謝♡ パン お菓子 保存食 さあ今日はなにを作ろうかな? ↓ホームページはこちら http://hiromamma.com/index.html ↓インスタはお弁当などをup https://instagram.com/______hiro______/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

15/12/26

First tsukurepo mark
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生白菜にのせてみました。

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