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きのこラー油

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Description

温やっこ・冷やっこ
お味噌汁やラーメンにも合う合う
ご飯もススム！旨みたっぷりのラー油です

材料 （作りやすい分量）

しいたけ
100g
舞茸
100g
しめじ
100g
ごま油
140cc
にんにく(みじん切り)
2かけ分
しょうが(みじん切り)
2かけ分
長ネギ(みじん切り)
20㎝分
赤唐辛子（みじん切り）
3~4本分
◯酒
小さじ4
◯醤油
大さじ1
◯コチジャン
大さじ1
◯オイスターソース
小さじ2
◯はちみつ
小さじ1
◯塩
小さじ1/3
白すりごま
大さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    しいたけは5ミリほどにスライス・舞茸
    しめじは小房にわけてザルにひろげ天日に半日干す
    干したあと粗みじん切りにする

  2. 2

    写真

    フライパンにごま油
    にんにく・しょうが
    長ネギ・赤唐辛子を入れて弱火にかける
    香りが立ってきたら①を入れる

  3. 3

    写真

    ときどき混ぜながらじっくり炒めていく

    ※12~13分くらい

  4. 4

    写真

    きのこ類が小さくなってこんがりときつね色になってきたら
    OK
    ◯印の調味料を加え混ぜる

  5. 5

    写真

    最後にすりごまを加えさっと炒める

  6. 6

    写真

    出来上がり

  7. 7

    写真

    清潔なビンに保存

    ※冷蔵庫に入れて保存

  8. 8

    写真

    こちらの本に掲載の新作レシピです
    とじ込み付録P16

コツ・ポイント

きのこ類は天日で干すことで旨みがアップします
手順③時間をかけてきつね色に炒めるのも旨みがアップします

具沢山のラー油なので好みでごま油を増やしても
OK

このレシピの生い立ち

レシピID : 1368927自家製食べるラー油をずいぶん昔に作りました
干しきのこを使ってアレンジしました
レシピID : 3457481 公開日 : 15/12/10 更新日 : 15/12/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2015年12月26日
初れぽ
写真
uttanBD
生白菜にのせてみました。

心のこもったれぽありがとう！

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HIROマンマ
きのこラー油
by HIROマンマ