チョコミントシフォン

大き目のボールに入れた卵黄にさとうの１／３量を入れて混ぜる。そこにサラダ油、水の順に入れては混ぜる。

ペパーミントエッセンスを加える。

水で溶いた緑の食用色素を加え、色を付ける。
好みだが、かなり濃く付けてＯＫ。

メレンゲを作る。
最初にボールに卵白を入れ、こしを切るように溶きほぐす。

さとうを入れずに卵白だけで、軽く角が立つくらいまで泡立てる。

２／３量のさとうを３回に分けて加えながら泡立てる。
１回目は溶ける程度まで。２回目を入れてからは質感がふわふわからつやつやに変わってくるので、軽く角が立つまで長めに立てる。

④で作っておいた生地に、卵白を１／３ずつ加えてそのたびさっくり混ぜる。
とにかく泡を消さないように！

２回目。メレンゲの固まりがないように気をつけながら。

３回目のメレンゲも加え混ぜる。
生地が出来たら、何も塗っていない型に流す。
ぐるぐるまわして表面を平らにならし、型の真ん中とふちを持って３回ほどどんどんと底を打ちつけて中の大きな空気を抜く。

焼き上がったら型を缶詰や器の上に、逆さに乗せて冷ます。

焼き上がり、冷めたところ。

パレットナイフを使って型から外す。
パレットナイフが反って手が痛いほど型に押し付けて、型とケーキの間にナイフを差し入れて１周させる。

2017/05/21、
つくれぽ10人ありがとう！

2017/05/21、
話題のレシピになりました！

2015/10/15、
「チョコミント」の人気検索で1位になりました！