新さんまの緑酢和え

さんまは3枚におろして、塩を振っておきます

鍋に米酢、砂糖を入れてさっと砂糖を溶かし、生姜の千切りを入れます。
しばらく冷ましておきます。

甘酢が冷めたら、さんまのおろしたものが浸るくらいにかけ、冷蔵庫で30分から1時間おきます。

さんまを酢から取り出し、切ってから、緑酢と和えます。

器に盛ります。